Superšéf 24 hodin do pekla a zpět – recenze pořadu

Superšéf 24 hodin je další televizní seriál Zdeňka Pohlreicha. Zděnda Pohlreich je bavič a typ tohoto pořadu má hlavně pobavit. Navštíveným restauracím, ale nijak zvlášť nepomohou protože ty změny jsou jednorázové! (Zdenda všechny zjebe, donutí je uklidit a naučí je vařit polívku) ale ty změny nejsou systémové a trvalé!

Majitelé restaurací nastražte uši!

Co musíte udělat aby z vás byl Superšéf?

25 let jsem se zabýval zaváděním systémů jakosti podle mezinárodní normy ISO 9000. Dnes zcela výjimečně zdarma ukázka organizačního know-how!

Pokud chcete aby změna k lepšímu byla trvalá! musíte zajistit především: „Všechny procesy (tvorba menu, nakupování surovin, práce kuchařů, číšníků, pomocného personálu, úklidu apod.) musí být jednoznačně písemně! popsané se stanovením odpovědností pro jednotlivé pracovní pozice!

Všem zaměstnancům musí být písemně! zpracovány požadavky na kvalifikaci pro danou pracovní pozici. Všichni zaměstnanci musí mít písemné postupy k dispozici na pracovišti, musí s nimi být prokazatelně seznámeni a musí se jimi řídit! Každý zaměstnanec musí být na danou pozici proškolen a pravidelně! přezkoušen.

Všechny recepty musí být písemně! detailně popsané včetně požadované kvality surovin. Musí být stanoveny zásady evidence a skladování všech druhů surovin, a prováděna systematická kontrola čerstvosti a expirace surovin! Musí být stanoven plán úklidu a údržby a kdo za ni odpovídá.

Dále musí být písemně stanoveny požadavky na hygienu, praní pracovních oděvů (jak často si je personál mění), úpravu zaměstnanců (vlasy, pokrývky hlavy pro kuchaře apod.), jednání a chování personálu k hostům, systém řešení reklamací a připomínek hostů a následných systémových! (ne jednorázových) nápravných opatření

Toto všechno musí být pravidelně systematicky kontrolováno (i např. inkognito hostem)!….“ Bez tohoto (a mnoho dalšího) nikdy nedocílíte trvalé! kvality při provozu vaší restaurace.

Fakt to není o jednorázovém zjebání personálu, ale o stanovení požadavků a o jejich pravidelné nikdy nekončící kontrole. Další požadavky jak zajistit trvalou! kvalitu provozu restaurace se dozvíte při četbě mezinárodní normy ISO 9000! Příjemné zážitky z četby!

Na závěr dvě základní zásady kterými by se měl řídit každý Superšéf:

  1. Nejslabším článkem každého procesu je člověk.
  2. Kvalita je to co říká (požaduje) zákazník (host).

P.S. Personálu z navštívených restaurací je mi upřímně líto. Jedná se z valné části o nekvalifikované, demotivované, špatně placené, uštvané a vystresované lidi.

Všechny díly televizního seriálu Superšéf 24 hodin můžete zhlédnout zde https://prima.iprima.cz/supersef

Sdílejte na:

Wellness

Wellnes je stav zdraví, štěstí, spokojenosti a fyzické, duševní a sociální pohody. Jiná definice uvádí, že se jedná o zdravou rovnováhu těla a ducha a která vede k celkovému pocitu spokojenosti.

Patří sem hygiena, dobrá mysl, rodina, životní prostředí, práce která vás baví, peníze, bezpečnost, zdravotní péče, volnočasové aktivity, koníčky a hobby. Ke zdraví a dobrému pocitu napomáhá čisté životní prostředí, konzumace biopotravin a pravidelná fyzická aktivita.

Co patří mezi Wellness aktivity

  1. spánek
  2. pohyb
  3. zdravá chutná výživa
  4. relaxace pomocí psychowallkmanu
  5. masáže
  6. sex
  7. fototerapie
  8. terapie infračervenéným záření – Solux
  9. aromaterapie
  10. perličková vodní masáž
  11. vodní masáž tryskami ve vířivce, whirlpool, jacuzzi
  12. solná jeskyně
  13. solárium
  14. sauna
  15. posilovna – fitness
  16. plavání
  17. nordic walking – turistika

Historie wellness

Faktory, které přispívají ke zdraví a štěstí byly po dlouhou dobu uznávány, a to nejméně od dob antického Řecka tzv. kalokagathia. Kalokagathia vyjadřuje ideál harmonického souladu a vyváženosti tělesné i duševní krásy a dobroty, ctnosti a statečnosti.

První zavedl tento výraz Halbert L. Dunn v 1950. Hlavní rozvoj tohoto směru nastal ve světě po roce 1970. Termín byl ustanoven v Singapuru při založení Národní asociace Wellness jako aktivní proces uvědomělé sebepéče.

Tento stav popsal jako stav, v němž se snoubí zdraví, štěstí, spokojenost a pohoda .
Je to v souladu s definicí zdraví, formulovanou Světovou zdravotnickou organizací, která zdraví definuje: Zdraví neznamená nepřítomnost nemoci, nýbrž je stavem fyzické, duševní a sociální pohody. To je přesně to, co často chybí dnešním lidem žijícím v konzumní společnosti.

Problematice se věnovaly některé známé osobnosti jako Deepak Chopra, Michael Roizen, John Travis a Andrew Weil.

Wellness prakticky

Wellness nabízejí maséři, solária, sauny, posilovny, fitness, bazény a aquaparky. Pobyty wellness organizují jak lázně tak specializované hotely wellness.

Můžete o sebe pečovat také doma – např. odbourávat stres pomocí relaxace, aromaterapie, spánku, zdravé výživy a pohybu. Zjistíte, že nemusíte vydávat horentní částky za procedury, ale mnoho pro sebe můžete udělat sami.

Sdílejte na:

Caesar salát – recept na slavný salát filmových hvězd

Caesar salát historie vzniku

Caesar salát je slavný salát filmových hvězd. Salát je velmi chutný a patří mezi 100 nejslavnějších receptů všech dob. Existuje několik verzí, jak Caesar salát vznikl. Nejpravděpodobnější je ta, že originální recept vytvořil italský kuchař a restauratér Caesar Cardini u příležitosti oslav 4. července 1924. Podle něj je salát pojmenován.

Caesar Cardini provozoval restauraci v městečku Tijuana v Mexiku. 4. července roku 1924 byla restaurace plná amerických turistů oslavujících Den nezávislosti a kuchyň byla brzy vyjedená. Caesar se tedy rozhodl vyrobit salát ze zbylých surovin dostupných v kuchyni. Jak to tak bývá výsledek předčil očekávání. Američané byli nadšeni a objednávali přídavek.

Originál recept na Caesar salát

Originál recept na salát byl bez kuřecího masa a bez ančoviček.

Obsahoval pouze celé listy římského salátu, které se nejdříve promíchaly s olivovým olejem a poté ochutily solí a pepřem. Dále se přidala šťáva z citrónu a worcestrová omáčka. Na závěr se do salátu vmíchala vajíčka vařená přesně 1 minutu, parmezán a česnekové krutony.

Recept na Caesar salát podle Pohlreicha

Suroviny na Caesar salát

  • 2 hlávky římského salátu
  • 2 ks kuřecích prsou
  • 1/2 ks bagety – na krutony
  • 1 hrst hoblinek parmezánu
  • olivový olej
  • 4 stroužky česneku
  • sůl
  • pepř

Suroviny na zálivku

  • 2 žloutky
  • 1 ks citronu
  • 2 ks ančoviček
  • 2 kávové lžičky dijonské hořčice
  • 1 kávová lžička worcesterové omáčky
  • 150 ml olivového oleje
  • 1 lžička strouhaného parmezánu

Postup

Salát natrhejte na středně velké kousky do připravené mísy. Suroviny na zálivku dobře smíchejte aby zálivka měla hustší konzistenci.

Na pánvi osmažte stroužky česneku s olivovým olejem. Česnek vyjměte a vložte kostičky z bagety a nechte dozlatova opéct. Do pánve po krutonech dejte na tenké plátky (nebo kostičky) nakrájené kuřecí maso, které jste předtím osolili a opepřili.

Salát smíchejte těsně před podáváním se zálivkou, poté přidejte kousky kuřecího masa a vyskládejte je na salát. Salát ozdobte hoblinkami parmezánu a krutonky.

Další recepty na našich stránkách neleznete zde Recepty.

Sdílejte na:

Vánoce 64 – povídka

22. prosince

„Huráá! Blíží se vánoce!“ Jmenuji se Jarda Kučera a je mi deset let a 3 měsíce. My jsme Kučerovi. Já, mladší sestra Evička a naši rodiče. Bydlíme u nás na sídlišti v moderním panelovém domě v 7. patře. Mám náš byt rád. Je útulný, světlý a máme doma teplo. Na vánoce se my děti těšíme. Do školy půjdeme až po Novém roce kdy se bude psát rok 1964. Dárků moc nebude. Jsme chudí. Tatínek je vědecký pracovník. Maminka říká, že místo vědy by měl jít dělat prodavače do národního podniku Ovoce-Zelenina.

Se ségrou už máme koupené dárky pro rodiče. Táta dostane vodu na růst vlasů. Dáváme mu ji každý rok. Zatím bez výsledku. Pro mamku máme mýdlo Šeřík a voňavku Živé květy. Přeji si koloběžku z NDR s velkými bílými pneumatikami nebo vláček Piko. Ségra by chtěla mrkací a chodící panenku.

Přijede babička Vilma a přiveze nám v kožené cestovní kabele spoustu bonbonů. Máme jenom babičky. Oba dědečkové babičky nepřežily. Protože dědeček Kučera pracoval na dráze má babička Vilma režijku. Rychlík z Ústí k nám ji stojí 2 Kčs. Jak uhodí na podzim mlhy a plískanice vyráží babička na okružní jízdu po republice a navštěvuje příbuzné. Protože pochází ze 12 dětí vrací se domů až na jaře a díky tomu ušetří za topení a jídlo. V rodině má důležitou funkci zpravodaje. Je dobře informovaná co je nového od Hejnic až po Kamenici nad Lipou. Přiváží rodičům nejrůznější zprávy, jako: „Jó, a Božka už je zase v tom.“ Všichni se tomu diví.

Maminka se na babičku až tolik netěší, protože je to tchyně. Má pro babičku připravený seznam stížností na tatínka. U babičky ale moc nepochodí, protože ta tvrdí, že nejdůležitější je že jsme zdraví a že je mír.

23. prosince

Dneska jsme už nešli do školy. Díváme se od rána na černobílou televizi Rubín. Právě vysílají sovětskou pohádku Mrazík. Máme rádi babu Jagu, protože je špinavá a umí čarovat. Ivánkovi moc nefandíme. Na rozdíl od sympatické Jagy je to takový fintil a nechce se poklonit dědečkovi Hříbečkovi. Však si to s ním taky dědeček v druhé půli vyřídí. Pohádka standardně končí svatbou.

V televizi pokračují zprávy ze světa: „Sovětský svaz. V Sovětském svazu pracující překročili plán ve výrobě prvomájových mávátek o 120%. USA. Policie vyšetřuje atentát na prezidenta Kennedyho.“ A následuje další pohádka.

Štědrý den

Dnes to vypukne! Je Štědrý den. Kapr se šťastně plácá ve vaně. Celý byt i dům voní vánočními dobrotami. Maminka s babičkou vaří a pečou až jsou z toho celé zpocené. Když vaří domácí čokoládu smíme my děti olízat vařečky. V poledne máme bílé klobásy s bramborovou kaší. My jsme ateisti tak se nemusíme postit.

Po obědě nás babička vezme do kostela podívat se na jesličky abychom tatínkovi nepřekáželi ve zdobení stromku. Maminka to nevidí ráda. Bojí se aby z nás nevyrostli tmáři. Z vycházky přijdeme vymrzlí a mokří jak jsme se se sestrou v parku koulovali. Už se stmívá a maminka s babičkou připravují večeři. My děti chystáme sváteční talíře a příbory. Nikdy nevím kam dát vidličku. „Nalevo nebo napravo?“

Opatrně nabírám rybí polévku a před očima mám rybí hlavu v hrnci. Tatínek se mračí a káravě říká: „Ty nejíš rybí polévku? Co by za takovou vánoční rybí polévku daly hladovějící děti v Africe!“ S bramborovým salátem a řízkem si rychle poradíme.

Po večeři jdeme do obýváku kde je rozsvícený stromeček. Na stromku prskají prskavky a pokoj voní vánoční atmosférou. Pod stromečkem jsou zabalené popsané balíčky s dárky. Dostal jsem od maminky praktické věci jako ponožky a boty a od tatínka stavebnici Merkur a knihy, protože mě to bude rozvíjet. Tatínek má upřímnou radost z vody na růst vlasů. Maminka si přivoní k mýdlu Šeřík a Živé květy raději nabídne babičce. Babička dostala šálu a pantofle a je dojatá: „Děti, děti proč si děláte takovou škodu?“

Rozbalil jsem největší krabici. „Hurá! Vláček Piko z NDR!“ Beru nedočkavě vagónky do ruky. Mají krásný nový lak. Střecha je světle šedá, plášť je v tradiční drážní zelené a podvozky černé. Voní novotou. Vypadají jak pravé vlaky co jezdí po opravdových kolejích. Tatínek je technik tak se ujme sestavování kolejí. Do ovladače vkládá plochou baterii o napětí 4,5 Voltu. Kolejiště má závory a nádraží s nápisem „BAHNHOF“ ve štítu. Kolem nádraží jsou stromečky, které se musí zastrčit do otvorů v trávníku aby nevypadly. Tatínek je na všech čtyřech, má v očích výraz nejvyššího zaujetí. Vláček krouží po kolejích. Po deseti minutách se odvážím: „Tatí půjč mi to taky!“ „Ne. Neumíš s tím. Rozbil bys to. Musím pořádně vyzkoušet všechny funkce.“ A tatínek jezdí dopředu. A tatínek jezdí dozadu. Zvedá závory, dává semaforem na volno. Připojuje a odpojuje vagónky. Po další čtvrthodině: „Tatíí půjč mi vláček!“ „Ne. Ještě chvíli. Budeme se střídat. Dneska si budu hrát já. Můžeš si hrát zítra já musím do práce.“ Pozoruji tatínka jak si spokojeně hraje s mým dárkem a zmocňují se mě pochybnosti.

Po rozdání dárků sedíme u stolu a rodiče pijí vánoční punč. Babička usrkává zdravotní Šumavské bylinné víno. Rád poslouchám, když se rodiče baví o dospěláckých věcech. Vypráví si, co bude za 50 let. To se bude psát rok 2014. Lidé budou létat na prázdniny na Měsíc. Nebudou auta, ale vznášedla. Telefonovat se bude pomocí obrazovky. Televizory budou barevné a tak tenké, že se budou zavěšovat na stěnu jako obrazy. Čekají nás světlé zítřky.

25. prosince

Druhý den nemohu dospat. Opatrně se vykradu z ložnice. Ve spíži si na talířek nakládám bramborový salát. Druhý den je nejlepší. Olizuji si prsty. S talířkem a vidličkou se uvelebím v obýváku na koberci. Nedočkavě skládám koleje. Opatrně usazuji lokomotivku s vagónky. Zapojuji ovladač. Tak a všechno je připravené. Mám radost. Připadám si jako ten nejvyšší výpravčí. S napětím posunu páčku ovladače vpřed. Cvak. Nic. Ještě jednou. Lokomotivka smutně zahrabe předními koly. A pak ztichne. Baterie je vybitá! Prožívám silnou frustraci.

Poznámka: Povídku jsem zaslal na 9. ročník literární soutěže pořádé Městskou knihovnou v Čelákovicích na téma „Srdce, ve kterém bydlím“ (ke 100 výročí narození Eduarda Petišky).

Sdílejte na:

Popelka – pravdivý příběh o Popelce podle Sovy Rozárky

Popelka – jak to bylo doopravdy. Na semináři spisovatelky Evy Hauserové o tvůrčím psaní jsme měli jako cvičení vyprávět pohádku o Popelce očima vedlejší postavy. Zvolil jsem Sovu Rozárku:

Popelka – pravdivý příběh o Popelce by Sova Rozárka

Poklidně jsem ve dne spala na půdě. Občas mě rušila Popelka. Kdykoliv byl na zámku ples přišla a rozlouskla oříšek. To jsem vám neviděla jak jsem stará. Z oříšku se vyklubali šaty a střevíčky velikosti 37! Večer se umyla a oblékla a vyrazila na bělouši na zámek. Celý večer s princem tancovala. K ránu se vytratila, sundala šaty a navlékla zástěru, obličej pomazala popelem, aby zapadla do kolektivu.

Při posledním plesu jakoby nešťastnou náhodou ztratila jeden střevíček. Princ, který byl velmi nešťastný a měl mnoho sloužících měl konečně hmatatelnou stopu. Nebylo nic jednoduššího než sloužící vhodně motivovat a mohla se konat svatba.

Více jak to bylo s Popelkou vypráví Libuše Šafránková .

Sdílejte na: